导语：随着因损坏切糕而被索赔16万的消息一出，全国各地的网友们开始陆续发出切糕遍布大街小巷的文章。切糕是一种很古老的食物，从丝绸之路开始就已经广泛流传。古代人们用各种营养丰富的坚果、果干、糖果搭配纯净的糯米压制而成，是作为长期携带营养和能量补充的佳品。然而如今的切糕怎会变成发胖上火还坑人的食物？一起来看一看吧。
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问题一：混合坚果的品质
切糕中添加了大量混合坚果，这其中包括核桃、花生、葵花仁、杏仁、松子等等，坚果富含大量不饱和脂肪、蛋白质和油脂，本身热量就居高不下，再搭配上经过糖浆腌制加工的红枣、葡萄干、猕猴桃干和复合果脯软糖，光是配料全部加起来，100g可食用部分的热量都能达到惊人的1000大卡，发胖指数可想而知。
而这些材料还是古人们制作时加入的，那时候并非为了牟取大量金钱，这是为了生存而制作的口粮因此选材都是质量上乘的。但如今的切糕商贩为了大幅降低制作成本，将一些已经过期变质甚至同类低价的坚果、果脯替代品来作为切糕的配料，这不仅让营养价值大幅下降，而且也让毒素和垃圾成分增加，对健康非常不利。
问题二：调味糖的真实面目
古时候人们制作切糕，因为有大量高营养高脂肪的坚果和果脯，为了防止在携带过程中出现霉变和腐败，因此制作切糕必须加入大量的糖。高糖分和高盐分的食物可以在极其酷热的环境中保持不变质，因此切糕发胖的另一个原因就是糖分的大量加入，这种可以直接分解供能的物质也是脂肪转化率最高的。
如今已经不再需要这种落后的技术来延长食物保质期了，但是切糕的口感同样需要甜味来填充。所以商贩们又找到可以降低成本的漏洞了，将价格昂贵但甜度较低的白砂糖换成廉价的糖精，以此来减少大量制作成本。但是糖精对人体的伤害非常大，由于甜度太高还很容易引发肥胖，这就是切糕发胖上火的另一个原因。
问题三：糯米成分的真伪
切糕之所以质量很重，并不是因为添加水银，而是制作过程需要将主食材料糯米完全压紧压实，这样才能避免切糕整体出现气泡空洞影响存储和携带。大量的糯米被压紧在一个狭窄的模具盒子里，紧密的糯米没有缝隙自然密度高质量重，这也是为了让食用者能快速饱腹的一个关键步骤。
小小一块切糕就有一斤多的重量，商贩们肯定不会减少主料糯米的加入，因为这是压秤的唯一方法。但是糯米的品质就有待商榷了，如今纯度高成分佳的糯米市场价并不低，所以商贩们会尽量选择陈旧甚至霉变的糯米，再在其中加入廉价的大米，混合做成了所谓的主料成分。这样一块没有任何辅料的切糕等于吃掉了一碗糯米饭两碗白米饭，如果你不想变胖，还是远离切糕吧。
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